Reportages enogastronomici fotografici
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Romantik Hotel FurnoVia Roggeri, 2  |
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- Data Reportage: 13-6-08
- Tipologia del Locale: Ristorante d'Hotel
- Descrizione.
Il ristorante del Romantik Hotel Furno, appartenente alla prestigiosa catena dei Romantik Hotel, gode di una ambientazione di eccezione.
Vi abbiamo cenato come ospiti nel corso della serata di premiazione come migliore "Relais" del Piemonte da parte de il Gotha del Gusto, associazione internazionale di giornalisti che si occupano di enogastronomia ai massimi livelli.
Gli interni sono di grande charme, con pavimenti in cotto, soffitti a volte con mattoni a vista e tavoli rotondi ben distanziati ed apparecchiati con classe.
Il servizio è efficiente e cortese; la cucina di stampo internazionale, con qualche piatto di pesce e la proposta di un menù degustazione di 4 portate a 36 euro e di uno di 5 portate a 39 euro, bevande escluse.
Il menù della nostra cena era invece impostato su specialità regionali, abbinate agli ottimi vini dell'Azienda Agricola Negro di Monteu Roero (CN).
- La Carta
Gli Antipasti:
L'antipasto della tradizione
(asparago in salsa mousseline, pasticcio di tomino di Bosconero, insalatina di sarset e uova sode) € 11,00
Flan di granciporri e vellutata di gamberi di Sanremo € 13,00
Carpaccio di salmone marinato all'aneto e gamberi tiepidi su piccola valeriana € 14,00
Punte di asparagi e suo piccolo flan e crema di seirass del fen € 10,00
Culatello di Zibello servito con pancampagna e riccioli di burro naturale € 12,00
Rotoli di peperoni e melanzane con mozzarella di bufala su passata di broccoli € 10,00
I Primi:
Rondò di branzino su spinaci croccanti e crema di latte € 12,00
Orecchiette con polpo, pomodori dattero e bottarga di tonno € 13,00
Ravioli giganti alla riduzione di carne € 11,00
Risotto "vialone nano" alle punte di asparagi, peperoni e gamberi farfalla € 12,00
Gnocchi di ricotta al prezzemolo e barbabietola con pomodoro fresco e mozzarella fiordilatte € 11,00
Passato di verdure e legumi all'extravergine di Fasano € 9,00
I Secondi:
Saltimbocca di pescatrice e mousse di patate rosse di montagna € 22,00
Stinchetto di maialino al rosmarino con patate al cartoccio e verza stufata al bacon
€ 16,00
Gran fritto di calamari, gamberi, sogliole e acquadelle con fogliette di lollo € 22,00
Tagliata ribe-eye irlandese aromatizzata alle spezie di Cajun € 20,00
Maigret d'anatra al burro di erbe e asparagi di Santena € 18,00
Chateaubriand servito con salsa Bernese e verdure alla griglia. Min 2 pers. € 32,00
Steak Tartare € 22,00
I Dolci:
Vacherin alle fragole di Peveragno € 8,50
Parfait ai tre cioccolati e crema moka € 8,50
Tarte tatin di mele renette e sorbetto alla mela verde € 8,00
Millefoglie di ananas e ghiacciata al limone su coulis di fragole e menta € 8,00
Composizione di frutta € 9,00
Tortino della nonna e spuma al moscato € 7,00
Bis di desserts € 12,00 -
Il nostro pasto
Ottimo l'aperitivo - servito nel magnifico setting del dehor esterno - rappresentato da un grande assortimento di affettati, Parmigiano Reggiano, tartine e pizzette di ogni tipo e gamberoni cotti alla lampada al momento.
Il tutto accompagnato dalle bollicine di VSQ Negro Brut 2004.
La cena era infatti incentrata sia sulla premiazione della struttura alberghiera sia sulla degustazione dei vini dell'Azienda Agricola Negro di Monteu Roero (CN), frazione Sant'Anna (nelle fotografie, i signori Furno e Negro premiati dal Principe Stephan de Cernetic).
Ben presentato il cestino con assortimento di panini, focaccia e grissini.
Antipasti
Scomposizione di vitello tonnato: preparazione "alla moda", ma non del tutto equilibrata.
Ottimo il Roero Arneis DOCG 2007 - Az. Agricola Negro Angelo e Figli in accompagnamento.
Primi
Risotto con toma di Lanzo e "Gianat", decisamente poco riuscito, sia dal punto di vista della cottura sia per la sapidità.
In abbinamento, l'eccellente Gianat Roero Arneis DOCG 2006 - Az. Agricola Negro Angelo e Figli.
Secondi
Coniglio disossato all'alloro, bauletto di pomodoro e sedano verde.
Prachiosso Roero DOCG 2005 - Az. Agricola Negro Angelo e Figli, un Roero da ricordare.
... Due immagini per apprezzare il bel colore dei vini nei calici.
Dessert
Zabaglione e crema reale, davvero goloso...
Perdaudin Passito Arneis - Az. Agricola Negro Angelo e Figli, splendida conclusione del pasto.
Espresso e frivolezze del Romantik (panna con le fragole e piccola pasticceria). - Commenti:
Una cucina che non ha saputo mostrarsi nella sua veste migliore, da testare ancora.
Davvero grandi i vini degustati.
L'ambiente è notevole e da solo merita una visita. Ne troverete una scheda ricca di immagini in Le mille e una notte.
Foto ricordo (mossa, purtroppo...) di Alessandro per Convivium con lo staff del Romantik Hotel Furno. - Il nostro giudizio (espresso in ventesimi): 13,5/20 (tredici ventesimi e 1/2)
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