Reportages enogastronomici fotografici

Cubico Via Saluzzo 86/bis Torino Tel. 011 19714546

• Data Reportage: 14-12-07
• Tipologia del Locale:  Ristorante
• Descrizione.
  
  Il Cubico si trova attualmente, ancora per pochi mesi, in Via Saluzzo a Torino, a metà strada fra la stazione ferroviaria di Porta Nuova e il polo fieristico del Lingotto; è previsto un trasferimento in via Nizza nei primi mesi del 2008.
  
  
  
  
  
  
  
  Gli interni sono caldi e piacevoli, caratterizzati da tinte riposanti e da una illuminazione riuscita; peccato che la applique con luce alogena quasi sopra al nostro tavolo fosse fastidiosamente priva della calotta "cubica" di rivestimento (probabilmente a seguito di rottura, e quindi da segnalare come fatto del tutto contingente).
  
  
  
  Accanto all'ingresso si trova una scenografica rastrelliera di bottiglie, che funge da separé per i tavoli posti subito dietro.
  
  
  
  I tavoli sono pochi e ben apparecchiati in bianco.
  
  
  
  Il Patron, che si occupa personalmente dell'accoglienza e delle ordinazioni, ha garbo e buone maniere.
  La formula del "Cubico" è quella del menù fisso, passibile di alcune modificazioni, che cambia tutti i giorni: "6-piatti-6, come le facce di un cubo, dall'antipasto al dolce, alla ricerca della cubatura del cerchio" - come recita lo slogan del suo sito web.
  All'atto della prenotazione vi verrà cortesemente domandato se esistano allergie o intolleranze alimentari, in modo da apportare le eventuali modifiche del caso a quello che vi verrà servito.
  
  
  
  La carta dei vini, non sterminata, presenta alcune proposte interessanti; tra i bianchi, abbiamo notato alcune cose di Jermann e il Gewutztraminer di Franz Haas che abbiamo scelto.
  Anche qui, per la seconda volta consecutiva in pochi giorni, abbiamo trovato la Birra Baladin, che sembra proprio godere di un successo travolgente negli ultimi tempi.
  La carta delle vivande presenta le proposte del giorno accompagnate dalla data di "esordio" di ciascun singolo piatto, come vuole la tendenza più "cool" del momento, inaugurata dal Combal Punto Zero, se non andiamo errati...
• La Proposta del Giorno  (trascritta esattamente come in carta)
  
  12.12.2007 -Exotic Fish-
  
  30.11.2007 -Polpo in Umido, Crema di Patate e Olive Taggiasche-
  
  28.10.2006 -Pasta al Ferro e Gamberi-
  
  12.09.2005 -Nasello e Prezzemolo-
  
  -Predessert-
  
  01.10.2005 -Tortino alle Noci e Crema al Caffé-
  
  -Caffé-
• Il nostro pasto
  
  
  
  
  
  Pane in 3 tipi - ottimi quello alle cipolle e quello alle patate - e grissini.
  
  APPETIZER:
  
  
  
  Cartoccio di seppioline fritte, accompagnate da succo di ananas e da succo di arancia; che a nostro avviso avrebbero potuto essere più "croccanti".
  
  ANTIPASTI:
  
  
  
  Tartare di Salmone (in sostituzione di uno dei due "Exotic Fish" che conteneva ananas, a cui avevamo espresso intolleranza).
  
  
  
  Exotic Fish, molto orientale...
  
  
  
  Polpo in Umido, Crema di Patate e Olive Taggiasche... (di nuovo qualche riserva sulla consistenza del polpo).
  
  PRIMI:
  
  
  
  Pasta al Ferro e Gamberi... (con gamberi a pezzetti, che avremmo preferiti interi, ed un ristretto di pesce a nostro avviso esageratamente saporito).
  
  SECONDI:
  
  
  
  Nasello e Prezzemolo, cucinato con cottura lunga a bassa temperatura; un piatto di difficile valutazione, sia perchè susseguente al gusto "pieno" della Pasta al Ferro, sia perchè un po' troppo rigoroso e austero, quasi "monacale", per i nostri gusti.
  
  PRE-DESSERT:
  
  
  
  
  
  "Cicles Gelato" - presumibilmente nella "versione 1.3" :-) - niente male, davvero particolare... Una delle cose migliori della serata.
  
  DESSERT:
  
  
  
  
  
  Tortino alle Noci e Crema al Caffé: davvero eccellente, il "top" della nostra cena.
  
  
  
  
  
  Un buon caffè accompagnato da una fetta di panettone.
  
  VINI:
  
  
  
  Notevole Alto Adige Traminer Aromatico 2006 di Franz Haas, Montagna (BZ), dal brillante colore giallo paglierino e dal profumo intenso e complesso.
  Stranamente non è costume della casa fornire d'ufficio un rinfrescatore: come non l'abbiamo avuto noi, non era presente a nessun altro tavolo...
• Commenti:   Cucina moderatamente creativa, che tuttavia ci ha impressionati più nella lettura del menù che nella successiva degustazione.
  Il locale è attraente e di buona atmosfera.
  Il conto di 100,00 euro da noi pagato è nella media della spesa dei locali cittadini di questo livello.
  Il sito del ristorante Cubico è: www.cubicoristorante.it
  
  
  
  Foto ricordo con il Patron.
• Il nostro giudizio (espresso in ventesimi):  13/20 (tredici ventesimi)

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