Convivium

Guido da Costigliole

		Loc. San Maurizio, 39 Santo Stefano Belbo (CN) Tel. 0141 844455

Data Reportage: 14-5-10
Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico, 1 Stella Michelin
Chef: Luca Zecchin
Purtroppo oggi Lidia Alciati non c'è più, e siamo tutti molto tristi... (ndr, agosto 2010)

Questo locale aderisce a Con-Premium, il club di coccole e sconti di Convivium



Descrizione

Il Ristorante Guido da Costigliole ha aperto nel luglio 2002 nello scenario unico e incantevole del Relais San Maurizio, antico convento dei monaci Cistercensi, completamente ristrutturato e trasformato in hotel di lusso con Spa, aderente alla prestigiosa catena dei Relais&Chateaux.



L'ingresso si trova al centro del complesso seicentesco, che prima di essere definitivamente trasformato in resort fu residenza dei Conti Incisa Beccaria di Santo Stefano Belbo.







La sala da pranzo si raggiunge attraverso un suggestivo corridoio dai muri in pietra, fiancheggiato dalle cantine, che termina con una nicchia che raccoglie una ricca collezione di superalcolici.









La sala ricavata dalle antiche cantine del monastero è di una bellezza unica, dalle atmosfere medioevali.
Fortemente caratterizzata da muri e soffitti a volte con mattoni a vista, valorizzata da una illuminazione ad effetto, è arricchita da opere di artisti contemporanei.













I pavimenti sono in cotto, i tavoli -rotondi e quadrati- risultano molto ben distanziati e apparecchiati con gran gusto, in maniera minimalista.







Le belle cantine meritano una visita attenta. Decisamente curiose le cassette di sicurezza che possono custodire bottiglie della clientela.











La carta dei vini è una delle più imponenti che ci sia mai capitato di trovare: suddivisa in tre "tomi", vanta 2000 etichette con uno stoccaggio di 35.000 bottiglie.
Quantitativamente il Piemonte è il più rappresentato. Accanto a nomi illustri e cantine storiche vi si trovano piccole realtà di nicchia.
La "mise en place" prevede elegantissimi tovagliati Quagliotti color ecru, posate Sambonet, calici Riedel e bicchieri in vetro colorato per l'acqua.
Una gradevole musica d'ambiente di sottofondo completa un setting di gran classe.



Nelle modernissime cucine opera Luca Zecchin, coadiuvato da Christian, Michele e Marco.
... Ma gli agnolotti del plin vengono tuttora preparati da Lidia in persona.











Il Ristorante nacque nel 1960 a Costigliole d'Asti da un'idea di Guido Alciati e sua moglie Lidia.



Venne subito deciso che, per riuscire, non ci si poteva permettere di fare quello che facevano già gli altri: e così venne stabilita l'apertura solo per cena, solo su prenotazione e con menù fisso, più caro degli altri ma caratterizzato dall'eccellenza assoluta della materia prima.
Fu anche stabilito che senza prenotazione non sarebbe stato accettato nessuno, nemmeno quando il locale era vuoto... Furono molte le persone di passaggio ad essere mandate via, ma questa filosofia portò al successo.
Oggi il ristorante è condotto da Monica Magnini, Andrea Alciati e Luca Zecchin, con mamma Lidia Alciati ancora sugli scudi, a preparare quotidianamente i suoi mitici agnolotti del plin.