Convivium

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Piazzale Rosselli
Noli (SV)
Tel. 019 7499059



Data Reportage: 11-6-10
Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico, 1 stella Michelin
Chef: Giuseppe Ricchebuono



Descrizione

Il Ristorante Il Vescovado -ospitato nelle sale quattrocentesche dell'Hotel Palazzo Vescovile di Noli, e, durante la bella stagione, sulle terrazze a mare della Residenza d'epoca- è affidato alle abili mani di Giuseppe Ricchebuono, chef già gratificato di 1 stella Michelin nella sua precedente sede situata nell'entroterra di Vado Ligure.
Con il trasferimento è stato mantenuto anche il nome "La Fornace di Barbablù", e la stella è approdata qui.







Il ristorante si raggiunge dal lungomare di Noli per mezzo di un ascensore panoramico combinato con una funicolare a cremagliera, che portano alla sala del ricevimento, in comune con l'hotel.
Dell'Hotel Palazzo Vescovile, Residenza d'epoca che fa parte del circuito "Dimore d'Epoca", troverete un ampio servizio in lemilleUnanotte
Le sale da pranzo interne sono di carattere e godono di un bel panorama.









Le terrazze esterne hanno il loro punto di forza nell'offrire una vista di grande impatto, che spazia da Capo Noli all'Isola di Bergeggi.











La "mise en place" è elegante e raffinata, con ricchi tovagliati bianchi, posaterie Broggi in argento, calici Schott Zwiesel e bicchieri da acqua in vetro colorato.









La divisa del personale prevede pantaloni neri, grembiule nero, camicia grigia a righe e cravatta nera.



La cucina di Giuseppe Ricchebuono è basata sulla scelta di materie prime freschissime provenienti dalle offerte giornaliere del mercato.
Le preparazioni coniugano creatività e ricerca della tradizione, con la valorizzazione di ingredienti ormai rari, come per esempio la prescinseua, cagliata genovese sempre più difficile da trovare.
Nel video a seguire lo chef ci illustra il pescato del giorno, appena consegnato alle cucine del ristorante.



Giuseppe Ricchebuono in cucina si vale dell'aiuto di Yasu, Matteo, Francesco e Kasu.




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