La Picocarda
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 | Via Cardè, 71 Località Crocera, Barge (CN) Tel. 0175 30300  | ||
Tipologia del Locale: Ristorante
Chef: Giuseppe Picotti
Descrizione
Il ristorante La Picocarda, ospitato da 28 anni in un cascinale di grande carattere finemente ristrutturato, in piena campagna nel saluzzese, trae il suo nome da quello dialettale del pendolo, affrescato all'esterno e riportato come logo sui piatti di servizio.
Gli interni sono caldi e d'atmosfera, da "Relais de Campagne".
... Pavimenti in cotto antico, porte in legno dipinte, mezze colonne con affreschi, parti di pareti in pietra, un bel cancelletto in ferro battuto a delimitare l'accesso alla suggestiva scala che porta alle cantine, lampadari a sopensione in ceramica color rosso che scendono sui tavoli, quadri illuminati dalle appliques sospese sopra: tutto contribuisce a creare un'atmosfera di classe e di charme.
La cucina è un modello di ordine e di pulizia.Vi opera lo chef e patron Giuseppe Picotti, coadiuvato dai figli Alessandro, Andrea e Francesca: 40 anni di carriera, ama definirsi un "cane sciolto", non corre dietro a guide, recensioni e stelle, ma sa di essere apprezzato da chi conosce a fondo il suo lavoro.
Le cantine, suggestive e con microclima ottimale, meritano una visita.
I grandi tavoli rotondi con sedie in legno chiaro con sedute rosse, sono ben distanziati e ben apparecchiati, il tutto a costituire un insieme intimo e accogliente.
La mise en place è molto curata, elegante, di classe: apparecchiature con tovaglie di Fiandra in color écru, posate La Tavola di Sergio Sambonet, bicchieri Spiegelau che abbiamo trovato presentati coricati (idea originale e simpatica), candelabri lineari a un fuoco.
In sala opera la Signora Caterina, con tanto savoir faire e modi garbati, che da vita ad un servizio familiare ma di tono al tempo stesso; nelle giornate di tutto esaurito ricorre all'aiuto di cameriere esterne.
Qui la vediamo insieme al resto della famiglia quasi al completo: manca soltanto la figlia Francesca -assente giustificata in quanto neo mamma- che si occupa dei dolci.
Da sinistra verso destra: Andrea, Alessandro, Caterina e Giuseppe, con la nostra Laura.
La linea di cucina della Picocarda è prevalentemente di pesce, ma non disdegna qualche proposta di territorio realizzata con altrettanta maestria.
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