Convivium

Cacciatori

		Via Moreno, 30 Cartosio (AL) Tel. 0144 40123

Data Reportage: 10-8-09
Tipologia del Locale: Ristorante di cucina tipica regionale



Descrizione

Impossibile capitare per caso da Cacciatori.
Situato in posizione defilata fra le colline dell'Acquese, lungo la strada che collega Acqui Terme con Sassello, il locale -condotto dalla famiglia Milano da 5 generazioni- si presenta come una bella dimora di campagna di sobria e austera eleganza.





L'ingresso è adibito a salottino, arredato con famose poltroncine rosse di design.







Da qui è visibile la cucina attraverso la grande finestra ornata di una splendida orchidea bianca.







Viene utilizzata ancora una cucina a legna, che risale al 1952 e costò allora 300 mila lire: grazie a questa scelta "slow" tutte le cotture avvengono lentamente, con i giusti tempi oramai quasi dimenticati da certe ristorazioni moderne, e si esprimono in piatti che profumano di genuinità e amore.



Ci troviamo nel regno di mamma Carla -cuoca storica del locale- che oggi si vale del prezioso aiuto di Massimo con la compagna Federica.
Papà Giancarlo sovrintende alla sala con l'aiuto dello stesso Massimo: una conduzione famigliare affiatata, cortese ed attenta ai bisogni del cliente, che rappresenta la chiave del successo del locale.





La vasta sala da pranzo a sviluppo rettangolare -con pavimenti in piastrelle alternate di colore chiaro e carta da zucchero, pareti chiare ed una illuminazione affidata ad alogene sospese- ha l'atmosfera rilassata di una autentica casa di campagna.





Durante la bella stagione diventa molto godibile il dehor esterno, delimitato dall'orto che fornisce alcune deliziose materie prime alla cucina (impossibile non notare il meraviglioso esemplare di zucchino in pieno rigoglio la sera della nostra visita).





I tavoli sono ben distanziati ed apparecchiati con raffinata semplicità: posaterie Broggi e calici adeguati.





La carta dedica alle vivande una sola scarna pagina iniziale, tutto il resto è lista dei vini, ricca ed intrigante.
La ragione di questa voluta semplificazione risiede nell'impostazione della cucina e nei suoi tempi, di cui abbiamo detto ampiamente: chi va da da Cacciatori sa che si affiderà alle preparazioni della giornata, che possono variare a seconda delle stagioni e dell'offerta di orto e mercato.