Convivium

All'Enoteca

		Via Roma, 57 Canale (CN) Tel. 0173 95857

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Data Reportage: 8-3-08   Le prime recensioni: 30-7-05

Tipologia del Locale: Ristorante, 1 Stella Michelin
Chef Davide Palluda

Descrizione

Ambientata nelle prestigiose sale dell'Enoteca Regionale del Roero, in un bel palazzo antico nel cuore di Canale, l'Enoteca ha avuto un tale successo fin dai tempi dell'apertura, alcuni anni fa, che era praticamente impossibile trovare posto se non con una prenotazione molto anticipata.









La voce che il cuoco Davide Palluda fosse uno fra i migliori emergenti, non soltanto della zona ma a livello nazionale, si era rapidamente diffusa a macchia d'olio ed aveva trovato conferma tra chi aveva avuto la fortuna di sedersi ai suoi tavoli.
Nel corso degli anni abbiamo visitato più volte il locale, apprezzandone sempre l'eccellenza.











Al primo piano, a cui si accede da un nobile scalone in pietra, si trovano l'ampia sala principale - luminosa ed elegante, con pavimenti in cotto quasi completamente coperti da tappeti, pareti spatolate chiare, bellissimi lampadari di Murano e tendaggi color crema e bordeaux...



... ed una saletta più appartata, preceduta dall'angolo bar.



Eleganti le moderne toilettes in marmo.



I tavoli sono ben distanziati ed apparecchiati con classe.



Al centro della sala spicca il tavolo con la collezione dei superalcolici.



I bicchieri sono quelli giusti, la lista dei vini monumentale: ci sono praticamente tutti i Piemontesi ed i nazionali oltre ad una vastissima scelta di internazionali, per non parlare dei Roero: abbiamo contato 4 pagine dedicate agli Arneis e 2 ai Roero rossi; per chi si trovi in imbarazzo ad orientarsi in una proposta di tale vastità, la competenza e la disponibilità del servizio sono pronte a risolvere ogni problema fornendo un consiglio con discrezione e professionalità.
Il menù è ricco di proposte allettanti e cambia spesso a seconda delle stagioni, della disponibilità del mercato e della fantasia del cuoco; accanto alle proposte in carta ci sono due menù degustazione di differente ricchezza, e non mancano mai alcuni piatti di pesce, che non abbiamo mai scelto ma che ci fideremmo di provare, considerata la tecnica strepitosa della cucina.
Il servizio è perfetto, i tempi ben studiati.