Trattoria Guallina
 | Via Molino Faenza, 19 Fraz. Guallina - Mortara (PV) Tel. 0384 91962 |
Provato il 30-7-2006
Conto (in 2) € 108,00
Tipologia del Locale: Ristorante
Descrizione
La Trattoria Guallina si raggiunge attraverso una fresca strada di campagna a pochi chilometri da Mortara.
Gli ambienti, semplici rustici e tradizionali, trasmettono nel complesso un senso di misurata composta eleganza che ci ha impressionato molto favorevolmente.
I pavimenti - rifatti - sono in piastrelle grigie; le pareti sono rivestite in legno fino all'altezza degli schienali delle classiche sedie di una volta, poi proseguono tinteggiate in giallino fino ai soffitti, impreziositi da nervature lignee.
L'arredamento è completato da qualche mobile in arte povera tra cui una madia contenente alcune delle innumerevoli bottiglie presenti in carta.
I tavoli quadrati sono ben apparecchiati con tovaglie bianche, e vengono serviti 3 tipi diversi di pane fatto in casa con squisiti grissini sottili (con la coccola della sostituzione del cestino con uno nuovo a metà pasto).
Il servizio è famigliare, svolto in prima persona dalla squisita Patronne che con l'aiuto di una educatissima giovane cameriera vi farà sentire come nel salotto di casa.
Il menù è giustamente incentrato sul territorio, la carta dei vini (un vero e proprio libro!) è estremamente completa ed esauriente.
Il nostro pasto
Antipasti: Gamberi al vapore con gli Spinaci croccanti: un piatto di meravigliosa semplicità ed equilibrio, caratterizzato da un abbinamento di sapori assolutamente perfetto; notevole l'idea delle foglie di spinaci trattate come se fossero fiori di zucchina, fritte in maniera da lasciar loro ancora la forma originaria, asciutte, croccanti, deliziosamente saporite.
Primi: Risotto con i Fiori di Zucchina, perfettamente mantecato con il Parmigiano, morbidamente amalgamato e al dente al tempo stesso.
Secondi: Rane Nostrane fritte, piccole da potere essere degustate intere senza doverle pulire dalle ossa, una vera bontà fritta e sgocciolata alla perfezione.
Dessert: Tarte Tatin all'albicocca con la Spuma di Yogurth; parfait al cioccolato tiepido con gelato alla crema; entrambi eccellenti e ben presentati; infine ottima piccola pasticceria secca servita assieme ai due caffè.
Vini: un grande Muller Thurgau: il Tiefenbrunner Feldmarschall 2002, Cortaccia (Bz), degno accompagnamento di una cena eccellente, un vino che ci premeva di assaggiare e che non eravamo mai riusciti a trovare fino ad oggi anche nelle carte più fornite.
Commenti: un ristorante da correre a provare, che ha nella riposante atmosfera da casa di campagna, nell'accoglienza e nel garbo del servizio, e nella professionalità della cucina i suoi "atouts" migliori. Anche il rapporto qualità-prezzo è valido, considerato che il nostro conto è stato gravato dal costo di un vino particolare e da quello delle rane.
Note conclusive
Bilancio altamente positivo
