Convivium

Il Rosmarino

		Via ai Castelli Garlenda (SV) Tel. 0182 580271

Data Reportage: 20-8-10
Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico
Chef: Manuel Oliveri



Descrizione

Il Rosmarino è il ristorante gastronomico dell'Hotel La Meridiana, un magnifico albergo cinque stelle appartenente ai Relais&Chateaux che sorge nell'entroterra di Albenga.
Ne troverete un dettagliato reportage in lemilleUnanotte.
L'ingresso è di grande impatto, circondato com'è dai curatissimi campi da golf del Golf Club Garlenda.





Il corpo centrale del complesso in cui è ospitato il ristorante si raggiunge percorrendo uno scenografico vialetto lastricato, che la sera si arricchisce della magia delle luci dei lampioni che si riflettono nella piscina.



Sia Il Rosmarino sia Il Bistrot (che propone un ambiente di grande fascino ma appena più informale), dispongono di eleganti sale interne in cui si apparecchia per la maggior parte delle stagioni.
In questa nostra visita estiva, siamo stati fatti accomodare nella bella veranda che ospita in due zone distinte entrambi gli ambienti dei due locali.
Attraversando la calda sala interna del Bistrot, vi abbiamo lanciato uno sguardo per voi.









Ed ecco le immagini degli eleganti ambienti del dehor, per un "alfresco dinner" di gran classe.













L'angolo più esterno è stato consacrato al barbeque, con un grande banco -pronto e operativo lungo tutto l'arco della sera- a disposizione delle eventuali comande della clientela del Bistrot.



La cantina è seguita personalmente e con passione da Edmondo Segre, proprietario e direttore dell'hotel, che seleziona con cura annate e produttori da inserirvi.
Gli appassionati di degustazioni verticali potranno trovarvi tutte le annate dei Solaia, Sassicaia e Tignanello, dal 1978 ad oggi.



Edmondo Segre venne dapprima guidato e consigliato dall'amico Aldo Griffa, poi da Veronelli, profondo amante della cucina ligure, che gli trasmise la passione per i “cibi buoni”, per la terra e per chi sa dare vita e dignità ai sapori...
E fu così che La Meridiana e Il Rosmarino intrapresero il loro cammino di vertice, fatto di passione, semplice raffinatezza e perseveranza nella ricerca della qualità.
La "mise en place" è assolutamente raffinata, realizzata con candidi tovagliati di tono, posaterie in argento e calici adeguati per il vino.
Belle e importanti le sedie in ferro battuto rivestite di tessuti provenzali.





Il personale di sala si muove bene, diretto con grande professionalità dal maître di sala Alessandro Ambiel, attentissimo ai bisogni della clientela e pronto a consigliare i migliori abbinamenti enologici.
Lo chef Manuel Oliveri, che a dispetto della giovane età già vanta esperienze importanti, è artefice di una cucina moderna ed equilibrata, piacevolmente permeata di tutti i profumi ed i sapori della Liguria.