Convivium

Ristorante Doc

		Via Vittorio Veneto, 1 Borgio Verezzi (SV) Tel. 019 611477

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Data Reportage: 19-10-08
Tipologia del Locale: Ristorante
Chef: Paolo Alberelli

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Descrizione

Il ristorante Doc nacque nel 1982 in Borgio Verezzi dall'incontro fra Paolo Alberelli (allora giovane laureando in giurisprudenza, ma con una grande passione per la cucina) e Cinzia Mattioli, ligure con radici tosco-emiliane, cultrice di teatro, poi dedicatasi con splendidi risultati alla sommellerie.



Il locale ha sede in una magnifica villa dei primi del '900, le cui immagini parlano da sole:





Decisamente scenografico il vialetto di accesso lastricato in pietra, circondato sui due lati da un curatissimo prato all'inglese, in cui viene apparecchiato durante la stagione estiva.







Nel varcare la soglia dell'ingresso, forse per la prima volta da quando recensiamo locali, ci è quasi venuto da chiedere "permesso", tanta è stata l'impressione di entrare come ospiti in una villa privata.







Gli interni sono caldi ed eleganti, di gran tono, con pavimenti in marmo a mosaico, colori chiari ed una gradevole illuminazione soffusa.





L'impeccabile cucina in acciaio è il regno incontrastato del patron Paolo Alberelli, vero alfiere dell'alta cucina italiana in tutto il mondo.





Foto ricordo della nostra Laura con la signora Cinzia nel "cuore pulsante" del ristorante.
I tavoli destinati ai fortunati ospiti, ovviamente ben distanziati, sono soltanto 6, e in estate vengono trasferiti nel dehor esterno.
Il nostro tavolo, situato da solo in un elegante salottino, godeva di un'atmosfera intima e rilassante.



Le apparecchiature sono di gran tono, con posate in argento e bicchieri Riedel.



Il servizio è molto curato, effettuato "in punta di piedi" da una educatissima, giovane cameriera.
La carta delle vivande, incentrata esclusivamente su freschissime proposte di mare provenienti dal mercato del giorno, proprio per questo motivo varia quotidianamente.
La sua veste grafica ed il grande formato la rendono scenografica:



Paolo Alberelli propone dal 1982 tutti i giorni un menù innovativo e differente, legato al pescato.
Ogni qualità di pesce proveniente dalla zona, viene valorizzata e cucinata con l'intento di sposare la tradizione ad una cauta innovazione.
E' possibile scegliere il Menu Degustazione di 4 portate più piccola pasticceria e dessert, proposto a 65 euro, o desinare alla carta.



La lista dei vini è ricca e molto curata.