Balzi Rossi
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Piazzale A. De Gasperi, 2 Frontiera San Ludovico Ventimiglia (IM) Tel. 0184 38132 
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Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico
Chef: Giuseppina Beglia
Descrizione
Il ristorante Balzi Rossi, locale di fama e prestigio ben consolidati, gode di una location invidiabile, in splendida posizione a picco sul mare a pochi metri dal confine di Stato con la Francia.
L'ingresso è defilato, in una tranquilla via privata
Varcata la soglia, il locale si presenta elegante e di gran tono, con una prima zona di ricevimento caratterizzata dall'angolo salotto con la bella stufa a pallet e il pavimento in pregiato parquet ricoperto di tappeti orientali.
Subito oltre, la vasta sala da pranzo a pianta rettangolare ha pavimenti in marmo, tappeti e ricchi tendaggi, con i tavoli quadrati e rotondi ben distanziati tra loro.
Gli arredamenti abbinano sapientemente grandi vetrate, specchi e boiserie a qualche mobile in legno, come la cristalliera per i bicchieri e a particolari di ricercato design come i magnifici secchielli per il ghiaccio a pavimento.
Anche i bagni costituiscono, come tutta la Maison, un ambiente di gusto.
La terrazza dei Balzi Rossi gode di una splendida vista ed è particolarmente adatta a raffinatissime, romantiche cene a lume di candela.
Il bel panorama abbraccia la prospiciente baia di Menton.
Giuseppina Beglia, chef e patronne dei Balzi Rossi, rappresenta una vera pietra miliare per la cucina di qualità del Ponente ligure: sotto l'egida della sua immensa maestria si è formata una intera generazione di grandi cuochi che debbono a lei la fama e il prestigio che hanno raggiunto.
Donna tanto minuta quanto di polso, giustamente perfezionista, Giuseppina è autrice di una cucina che ha fatto scuola: elegante, pulita ed equilibrata, ben legata al territorio, tesa all'esaltazione dei sapori e dei profumi primari con abbinamenti semplicemente perfetti e mai forzati.
Fornitori e collaboratori di cucina sanno che con lei non sono ammesse deroghe nella ricerca della qualità.
La "mise en place" prevede eleganti tovagliati di lino, posaterie Christofle in argento, porcellane Tognana e calici Riedel.
In sala si destreggiano con competenza e savoir faire i due figli di Giuseppina, Rita e Maurizio, coadiuvati da Fabio.
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