Convivium

Filosofia di Convivium

Convivium, reportage fotografici di cucine eccellenti

Una selezione di indirizzi meditata con cura...
In Convivium, non si è presenti se non per meriti...


Convivium si propone come la più autorevole Guida a ristoranti stellari e stellati.
Ma non soltanto.
Un approccio di tal fatta, anche se di sicuro effetto, si rivelerebbe inadeguato nel momento in cui ci inducesse a trascurare le tante cucine eccellenti che meritano invece considerazione.
Abbiamo dunque scelto di non guardare soltanto al censo, dando vita ad una galleria eterogenea di reportage fotografici -con largo spazio alle immagini- di ristoranti, trattorie e locande, non necessariamente blasonati, tutti accomunati dall’alta qualità della cucina: un format vincente di comunicazione visiva in un’epoca in cui tutti vanno di fretta ed hanno poco tempo per leggere.

Qualità... Gratis!
Abbiamo scelto il web, non siamo sul cartaceo.
Consultare Convivium non costa nulla, rispetta l'ambiente ed informa in maniera ricca, esauriente e completa!
Raccontiamo per immagini una esperienza di vissuto, come una sorta di "avanscoperta" che il lettore vivrà attraverso gli occhi della Guida di sua fiducia.

Nessuna nuova edizione annuale!
I reportage di Convivium si stratificano nel tempo come un'enciclopedia del gusto in continuo aggiornamento.
Monitoriamo costantemente i nostri servizi per stabilire se necessitino di integrazioni o di rifacimenti.

Completezza della Guida
Il nostro obiettivo è mettere in risalto la buona cucina, indipendentemente dall'appartenenza a fasce di prezzo dubbie e spesso artificiose, riservando pari trattamento e visibilità dei locali più prestigiosi e costosi a quelli più semplici ed economici, purchè gastronomicamente interessanti.

Una storia di tre lustri
Convivium è nato nel 1999 come raccolta di recensioni gastronomiche, redatte da appassionati per appassionati.
I vostri cronisti visitavano ristoranti e trattorie, osterie e vinerie di buona fama nel più assoluto anonimato per pubblicarne i resoconti in forma di guida on-line.
Il 2007 è stato l’anno della svolta: dapprima il varo del nuovo format costituito in larga misura di immagini, poi l’adozione di una veste editoriale più sofisticata e professionale, dotata della massima interattività e di tutte le più avanzate tecnologie per rendere semplice e godibile la consultazione della Guida.

Presenza in Convivium
Siamo noi a scegliere i locali da annoverare in Convivium, (quasi sempre dopo una o più visite preventive in anonimato, sempre dopo avere consultato e confrontato le nostre fonti, che sono sicure, collaudate ed affidabili) badando non al censo ma alla qualità delle cucine: è per questo che accanto a ristoranti stellati e stellari, troverete tante realtà di assoluto livello appartenenti ad altre tipologie altrettanto meritevoli di considerazione.
Se la presenza di una cucina in Convivium ha il sapore di una forte raccomandazione –infatti ospitiamo soltanto l'eccellenza, indipendentemente dalla tipologia- la sua assenza non rappresenta necessariamente una bocciatura: magari il servizio è in programma e non ha ancora avuto luogo, oppure il nostro invito a effettuare un reportage è stato declinato.

Rispettiamo un disciplinare ben preciso!
Nell’effettuazione dei reportage ci atteniamo ad una rigida scaletta e curiamo i dettagli in maniera puntigliosa.
Ciascun locale viene presentato attraverso una ricca galleria di fotografie degli esterni e degli interni, delle mise en place, della cucina e della cantina.
Riportiamo integralmente le carte delle vivande con i prezzi.
Quando ci è permesso, entriamo in cucina per realizzare i video delle preparazioni e degli impiattamenti.
La descrizione minuziosa del nostro pasto avviene attraverso una carrellata di immagini di tutti i piatti che ci vengono serviti, fotografati sia nella presentazione d'insieme sia nel dettaglio.
Se esistenti, pubblichiamo i link ai produttori dei prodotti che abbiamo degustato (vini, oli, aceti, paste e formaggi).
Infine, amiamo chiudere con le foto-ricordo assieme allo Chef e al personale, per presentarvi le persone che vi accoglieranno.

Valorizzare e premiare...
Da 13 anni Convivium persegue con passione la valorizzazione della buona cucina.
Per questo abbiamo creato il Premio all’Eccellenza di Convivium, che assegniamo a nostro insindacabile giudizio alle realtà più rappresentative per la qualità della cucina e dell’accoglienza.
Per questo segnaliamo i Locali del Cuore di Convivium con un piccolo logo a forma di cuoricino.

I voti? No, grazie!
Con i reportage fotografici, abbiamo abolito le votazioni: che siano gli altri a giudicare, noi preferiamo informare, con il massimo rispetto per una categoria -quella dei ristoratori- che esercita un mestiere oggettivamente duro, con orari spesso impossibili.
Convivium non ha bisogno di ricorrere ai voti.
Siamo noi a decidere quali realtà ospitare, con la conseguenza che chi è presente in Convivium vanta già per questo credenziali di eccellenza nella nostra considerazione.
Se le nostre aspettative venissero disattese, disponiamo di un mezzo delicato e indolore per defilarci, la rimozione del reportage.

Convivium sul territorio
Perseguiamo l'obiettivo di accrescere la copertura territoriale di Convivium con calma e con saggezza, senza forzature.

Convivium, Guida del futuro
Giorno dopo giorno lavoriamo alacremente affinchè Convivium possa essere considerata la Guida gastronomica più affidabile e di più solida reputazione, punto di riferimento per ogni vero appassionato buongustaio.