Convivium

Trattoria Sale & Pepe

		Via Capoluogo, 19 Stregna (UD) Tel. 0432 724118

Data Reportage: 2-10-09
Tipologia del Locale: Trattoria di cucina tipica regionale
Chef: Teresa Covaceuszach



Descrizione

La bellissima trattoria Sale & Pepe di Franco Simoncig e Teresa Covaceuszach, nata nel 1987, è un indirizzo prezioso dove è difficile capitare per caso.
Provenendo dal Collio, noi vi siamo arrivati percorrendo una magnifica, fiabesca provinciale immersa nei boschi.
La linda casa a due piani che ospita la trattoria, circondata dai prati, si trova proprio di fronte al minuscolo Municipio della frazione di Stregna, borgo verdeggiante situato a 400 metri di altitudine.









Il locale si presenta estremamente curato già all'ingresso, dotato di banco di mescita, che introduce alla stanza del camino (il kot), sempre acceso durante l'inverno. Seguono le due sale, la verde e la blu, a cui si aggiunge un piccolo terrazzo estivo.





Tra fiori freschi e suppellettili, sulla sinistra si trovano i prodotti in vendita, con le marmellate di produzione propria; a destra spicca una parete color rosso-arancio sulla quale risalta una scultura affusolata.
Il pavimento è in pietra, poi alcuni scalini portano alla sala da pranzo principale con i pavimenti in cotto.
L'aperitivo ci è stato servito nel kot in cui troneggia lo scenografico fogolar.





La sala verde -quella in cui abbiamo pranzato- si presenta con una calda e romantica atmosfera da casa di campagna, con pareti in mattoncini color verdino fino a metà parete, e un motivo stencil a separare la parte superiore chiara.







Abbiamo notato il vecchio specchio appeso al fondo, con la pubblicità d'epoca dell'acquavite friulana, ed i quadretti con le fotografie seppiate e scolorite degli avi.







Sono tanti i particolari che attirano l'attenzione, come le due vecchie radio in legno appoggiate l'una nel vano della madia in arte povera l'altra su una mensola, la bilancia, le statuine sulla cassapanca...



I tavoli sono molto ben apparecchiati, con tovaglie di Fiandra, fiori freschi, posate Sambonet e i giusti calici per il vino.





Non c'è una carta, e in un locale come questo non se ne sente la mancanza: il menù viene recitato a voce e varia con la stagionalità e la reperibilità dei prodotti.
il costo medio di un pasto è di 30,00 euro, bevande escluse.
Il servizio e la conduzione sono rigorosamente famigliari, con Teresa in cucina e Franco a seguire i clienti e a consigliare i giusti abbinamenti tra i cibi e le bevande.
La cucina -rigorosamente tradizionale di territorio- recupera con intelligenza piatti quasi scomparsi ed è gradevolmente pervasa dai profumi dell'orto e delle erbe aromatiche, con accostamenti moderni, delicati ed eleganti che denotano una grazia e una armonia tutta femminile.
Dai racconti di Teresa abbiamo appreso del ruolo dei "Cramars" nel diffondere le spezie nella zona: venditori ambulanti che -tra la fine dell'800 e fino al 1930- percorrevano i sentieri dei valichi con i loro valigioni rigidi dotati di cassetti pieni di merci in vendita, tenute sulle spalle con bretelle di cuoio.
La cantina annovera le migliori etichette friulane, con particolare attenzione ai vini autoctoni.