Convivium

Trattoria Al Paradiso

		Paradiso di Pocenia (UD) Tel. 0432 777000

Data Reportage: 1-10-09
Tipologia del Locale: Trattoria tipica di cucina tradizionale di territorio
Chef: Anna Maria Mauro, Claudio Turrin



Descrizione

La Trattoria Al Paradiso -un vero gioiello incastonato nell'antico, minuscolo borgo rurale di Paradiso- già nota negli anni '60 come "Ostarie Al Paradis", venne rilevata nel 1972 da Anna Maria Mauro e dal marito Aurelio Cengarle diventando in breve un vero punto di riferimento della gastronomia friulana.
Il caseggiato del '500 che la ospita è stato ristrutturato in maniera deliziosa, con un pregevole recupero architettonico di grande impatto.









Fin dall'ingresso ci si accorge di trovarsi in un luogo non comune, i cui arredi recano l'impronta di un gusto squisitamente femminile.







Gli interni sono strutturati in numerose sale e salette, con affreschi e decorazioni anche cariche ma sempre di gran gusto, che conferiscono agli ambienti una personalità spiccata e originale, certamente unica, creando un'atmosfera intima, raccolta e quasi magica, perfino difficile a descriversi senza l'ausilio forte delle immagini...







... Più si osserva con attenzione e più si notano particolari sempre nuovi: meritano un cenno i magnifici pavimenti in pietra di alcuni ambienti ed i meravigliosi soffitti lignei a travi, con i tendaggi sospesi fra queste...





La sala del camino, con il tradizionale "fogolar" friulano, intima e raccolta, rappresenta un bell'esempio di architettura rurale della regione.





L'illuminazione è affidata a scenografici bulbi luminosi avvolti nel filo metallico.
Il salone veranda, a pianta rettangolare, viene sovente adibito a spazio per banchetti nuziali.







Il servizio viene svolto in costume...
Tutto è incredibilmente autentico e naturale, forse perchè svolto con vera passione, ben lontano da certe rappresentazioni "per turisti" -magari simili nell'apparenza ma non nella sostanza- che potrebbero lasciare perplessi.







La "mise en place" è originale e di gran gusto, con sottopiatti in legno, i giusti calici per il vino e bicchieri per l'acqua in vetro di forme assortite (con le gocce, con gli spigoli).



Un particolare delle apparecchiature per il banchetto nuziale in programma per il giorno seguente:



Siamo stati serviti (o meglio, coccolati...) da Federica Cengarle (la figlia di Anna Maria ed Aurelio, esperta di vini, fresca reduce di uno stage presso Alain Ducasse e prodiga di colte informazioni sulle preparazioni proposteci) e dalla signora Franca. Tempi perfetti e modi squisiti, un garbo e una competenza che ci hanno coinvolto ed entusiasmato...
La cucina del Paradiso -con Anna Maria Mauro Cengarle affiancata da Claudio Turrin- è rigorosamente di territorio, legata alle materie prime e alla stagionalità dei prodotti, con influssi diversi provenienti dalle tradizioni gastronomiche mitteleuropea, slovena, mediterranea e friulana.
Uno dei piatti forti del locale è la "selvaggina di fiume", che ha il suo apice durante i mesi freddi, dalla fine di ottobre sino a dicembre inoltrato.