Gostilna Devetak
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Brežiči, 22
San Michele del Carso Savogna d'Isonzo (GO) Tel. 0481 882488 
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Tipologia del Locale: "Gostilna" di cucina tipica regionale e locanda con 8 camere
Questo locale aderisce a Con-Premium, il club di coccole e sconti di Convivium
Descrizione
La Gostilna (trattoria in lingua slovena) Devetak, ubicata a pochissima distanza dal confine sloveno, è appartenuta alla famiglia Devetak fin dalla fondazione nel lontano 1870, divenendo via via nel corso dei decenni una vera istituzione gastronomica del luogo.
Con la conduzione di Avguštin con la moglie Gabriella, siamo ormai giunti alla quinta generazione.
L'osteria originale, recuperata nel 2001, ha un ingresso indipendente e serve pasti semplici e numerosi vini a mescita.
L'ingresso della Gostilna, circondata dal verde dei boschi e dotata di parcheggio privato, è preannunciato da un arco.
Appena varcata la soglia, si è accolti da un ambiente tipico, caldo e confortevole, con molto legno.
Sulla sinistra, l'immancabile Berkel rossa -la regina delle affettatrici- sul suo piedistallo, con a fianco una raccolta di whiskies pregiati. Poi la libreria colma di testi e guide enogastronomici, le conserve e le marmellate dell'azienda agricola di famiglia, la vastissima selezione di te, il carrello di formaggi selezionati, una ricca raccolta di grappe...
Gli interni sono strutturati in tre sale ricche di storia e atmosfera: un arredamento semplice, giocato sul contrasto fra i pavimenti in cotto e le pareti chiare, con le travi di legno a vista nei soffitti ed i mobili in arte povera.
La cantina, di cui i Devetak vanno giustamente fieri, merita una visita approfondita.
La si raggiunge dalla scala introdotta da un cancelletto in ferro battuto: ampia, ordinata e suggestiva, scavata dalla roccia carsica, contiene più di 17.000 bottiglie.
La carta dei vini, che ne è lo specchio, dedica un'attenzione particolare ai grandi friulani, così suddivisi: il nostro Carso, il Collio italiano, l'Isonzo italiano e i Colli Orientali del Friuli. Non mancano tutti i grandi piemontesi e toscani, oltre ad una accurata selezione di vini esteri.
... E c'è perfino una carta degli aceti!
La mise en place è molto curata: i calici giusti per il vino, sottopiatti con decorazioni floreali differenti l'uno dall'altra (a noi sono capitati il glicine e la mimosa), centrini tondi di dimensioni e forme assortite...
In cucina opera Gabriella, di origini bresciane, con l'aiuto della figlia Tatjana - colei che ci ha preparato tutti i piatti della nostra cena.
Le ricette derivano dagli insegnamenti della mamma e della nonna di Avguštin, soltanto arricchite di spezie e sapori; cultura e tradizioni slovena, austriaca e italiana si fondono mirabilmente in una cucina strettamente legata al territorio e alle stagioni.
A completare un bellissimo quadro di famiglia, la competenza in sala di Sara, figlia di Avguštin, che ha appena terminato il corso di sommelier di terzo livello.
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