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Il format fotografico
I reportage fotografici di Convivium, discostandosi dalle tradizionali recensioni testuali, prevedono un uso delle immagini assolutamente prevalente rispetto ai testi: un format innovativo e vincente, in tempi in cui tutti vanno di fretta ed hanno poca voglia di leggere.
Di ogni realtà visitata mostriamo ogni aspetto (ambienti, apparecchiature e piatti degustati) in modo da fornire ai lettori gli strumenti oggettivi per la formazione di un'opinione personale svincolata da ogni possibile condizionamento.
Abbiamo scelto di non assegnare votazioni, una pratica sorpassata e poco simpatica nei confronti di persone -gli Chef- che lavorano duramente tutti i giorni: siamo convinti che il giusto atteggiamento per una stampa corretta sia di cercare sempre di imparare piuttosto che tranciare giudizi.
In luogo di questi, troverete un riassunto finale -espresso per aggettivi- dei 4 aspetti fondamentali di ciascuna esperienza: cucina, ambiente, servizio e cantina.
Ad alcune realtà a cui siamo particolarmente affezionati, abbiamo attribuito la menzione speciale di "locale del cuore di Convivium".
La scelta degli indirizzi da presentare in Convivium viene effettuata il più delle volte dopo alcune visite preventive, nostre o delle nostre preziosissime fonti, costituite in gran parte da voi lettori appassionati gourmet.
Che si tratti di ristoranti stellati, di locande o trattorie, il minimo comune denominatore dei locali presenti in Convivium è l'eccellenza, a prescindere dal censo.
I nostri reportage seguono una rigida scaletta predefinita, con l'illustrazione degli ambienti (comprensivi di cucina e cantina, quando possibile) delle "mise en place" e di tutti i piatti e i vini degustati.
Ogni nostro eventuale commento è da considerarsi soggettivo, frutto della nostra formazione personale, e in quanto tale opinabile.
