Kebab alla riscossa
Kebab alla riscossa
(fair use di immagine wikimedia commons con licenza Creative Commons, Yokohama National University)Leggendone le insegne, si nota che le kebaberie spuntano ormai numerose in ogni quartiere delle nostre città e che non risparmiano neppure la provincia più profonda, di solito molto più resistente alle novità, specie se di diversa matrice culturale. Il classico spiedone di carni grigliate, infatti, è servito da gastronomie e take away gestiti da turchi, egiziani, pachistani, greci o iraniani, ma sempre e di più anche da italiani. In molti casi il kebab può rivelarsi un’alternativa ai soliti menù, sia a pranzo che a cena quando ci troviamo in giro per lavoro o per piacere e abbiamo necessità di consumare un pasto veloce e caldo. Così il kebab ha velocemente conquistato un gran numero di giovani consumatori, in virtù anche del sapore intrigante e di un costo contenuto.
Dopo le feste...
Dopo le feste, portiamo in tavola verdure cotte e crude e frutta di stagione
(fair use di immagine wikimedia, rilasciata nel pubblico dominio, autore Dungodung)
Il problema, ora che l’Epifania è passata portandosi via tutte le feste, è quello di smaltire i chili in eccesso, o comunque di ritrovare una buona forma fisica, dopo il tour de force di pranzi di Natale, cenoni di Capodanno e così via.
Come paiono lontani i tempi in cui si aspettava Natale per poter riassaporare quei piatti che ci si poteva permettere solo una volta l’anno: agnolotti, arrosti, panettone, torroni. E il profumo di arance e mandarini, che connotava il clima della festa!
Il panettone
Il panettone, protagonista indiscusso del dessert natalizio
(fair use di immagine wikimedia commons, rilasciata nel pubblico dominio, codice 1000 wikipedia project)Panettone o pandoro? Questo è il dilemma che si presenta al momento di scegliere il dolce che dovrà troneggiare sulle nostre tavole in occasione del pranzo di Natale.
Capita talvolta che uvette e canditi non siano graditi, specialmente ai giovani: in tal caso si ricorre al pandoro, di origine veronese, che è privo di questi ingredienti.
Ma protagonista assoluto del dessert natalizio rimane tuttavia, declinato in mille varianti, il panettone, dolce rinascimentale che ha oltrepassato gli originali confini lombardi per diventare tradizione diffusa ormai in tutto il mondo.
Il rito del bollito
Il rito del bollito
(copyright Convivium, tutti i diritti riservati)A lungo dominatore, specie nei giorni festivi, sulle mense del Nord Italia, il bollito ha sofferto di un periodo di dimenticanza, sacrificato dalle esigenze moderne orientate verso un cibo veloce e poco laborioso che ha trascurato i sapori, ha impoverito il gusto, ha limitato lo spazio nelle cucine e ridotto il numero dei fornelli nelle nostre case. Abbandonato anche dagli osti, sembra ora conoscere, insieme all’idea di un cibo senza fretta, una nuova stagione di successo. Non si tratta certo di un piatto proponibile a un ricevimento alla moda, né a una cena elegante.
