Osteria dell'Acquabella
 | Via San Rocco, 11 Milano Tel. 02 58309653  |
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Provato il 3-3-2007
Conto (in 4) € 80,00
Tipologia del Locale: Trattoria Tipica
Descrizione
l'Osteria dell'Acquabella è situata in una zona piuttosto centrale di Milano, a Porta Romana, a pochi passi dal Parco Ravizza.
Si tratta di un locale storico, originariamente sito nelle vicinanze della roggia Acquabella da cui trae il nome. Nel locale attuale c'è una splendida riproduzione su tela di una fotografia in bianco e nero di quell'epoca.
L'arredamento è caldo e accogliente, con pavimenti in cotto, pareti in parte con mattoni a vista e in parte spatolate in tinte pastello, l'illuminazione affidata a caratteristiche lampade che pendono dal soffitto e tavoli in legno massiccio da osteria apparecchiati semplicemente con tovaglie gialle posizionate di sbieco, a lasciare scoperta una parte.
La cura del particolare si nota dai bicchieri "giusti" e dal decanter per ossigenare i vini, nel caso ce ne sia bisogno. In un angolo del bancone all'ingresso fa bella mostra di sè una magnifica affettatrice Berkel nel suo inconfondibile abito di colore rosso.
Il servizio è affabile e informale (bella però la tenuta tutta nera con grembiule del Patron), e i cibi appartengono alla più genuina tradizione meneghina, con un trionfo di nervetti in insalata, bresaola con la "raspadura", risotti alla milanese e al salto, "caseoula", polpette e cotolette di perfetta realizzazione.
Il nostro pasto
Antipasti: bresaola con la "raspadura", specialità del lodigiano, ricavata dal tipico formaggio grana della zona (detto "granone"), giovane (di 3-4 mesi) e ridotto a scaglie, che si sciolgono letteralmente in bocca. Una vera bontà, semplice e freschissima.
Primi: risotto alla milanese, con lo zafferano, perfetto per cottura, condimento e mantecatura... e risotto al salto, presentato come un tortino, croccante, burroso... in una parola, squisito!
Secondi: cotoletta alla milanese, spessa e con l'osso: difficile se non impossibile trovare una versione altrettanto perfetta e corretta nell'esecuzione, di una pietanza che, nel diffondersi un po' ovunque, aveva finito per perdere la sua vera identità.
Qui si degusta ancora quella vera, fritta con sapienza e con mano leggera, morbida e tenera, accompagnata da 2 foglie di insalata, uno spicchio di limone e contornata da un ottimo purée realizzato con le patate e non con le "polverine".
Dessert: "brutta e buona" al cioccolato, casalinga, davvero eccellente; torta di pere e cioccolato, con la pasta frolla fatta in casa come quelle della nonna, con quel bordo ben cotto che sembra un biscottino dal caratteristico sapore di burro.
Due ottimi dessert con cui è stato un piacere chiudere una cena molto soddisfacente, caratterizzata dalla riscoperta di sapori in gran parte legati a ricordi dell'infanzia, sempre più difficili da ritrovare.
Vini: Oltrepò Pavese Macchiona '95, da uve Barbera e Bonarda, imbottigliato dall'Azienda Agricola La Stoppa, di Eredi Raffaele Pantaleoni, Rivergaro (PC): un rosso importante, invecchiato alla perfezione, morbido e rotondo, che si è accompagnato splendidamente a tutto pasto con le specialità degustate.
Commenti: Premesso che raramente riusciamo a trovare locali di città, soprattutto nelle grandi metropoli, che ci soddisfino pienamente, sia per la cucina, sia per l'ambientazione, sia per il rapporto qualità-prezzo, l'Osteria dell'Acquabella ci ha convinti pienamente, tanto che pensiamo di ritornarci ancora per degustare anche le altre specialità della vera tradizione milanese che non abbiamo potuto assaggiare in questa circostanza.
Il prezzo di circa 30,00 euro a persona per due menù completi, dall'antipasto ai dessert, presentati in porzioni generose, ci è parso estremamente concorrenziale (il vino da noi scelto ha pesato per 17,00 euro sul conto finale). L'Osteria dell'Acquabella ha anche un sito internet, corredato di fotografie, in cui potrete consultare il menu e la lista dei vini e leggere la storia della Casa:www.acquabella.it.
Note conclusive
Bilancio altamente positivo
