Via Vai
 | Via Libertà, 18 Fraz. Bolzone di Ripalta Cremasca (CR) Tel. 0373 268232 |
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Provato il 31-10-2004
Conto (in 2) € 86,00
Tipologia del Locale: Trattoria tipica
Descrizione
Via Vai è una bella e tipica trattoria del cremasco che fonda da anni la sua fama su un'eccellente cucina di stretta osservanza territoriale.
Varcata la soglia dopo avere attraversato la bussola posta all'ingresso, ci si accomoda in una accogliente, lunga sala rettangolare, divisa otticamente in due parti da due bassi separé, la cui peculiarità è di avere i soffitti decorati da teli bianchi tesi morbidamente da una parete all'altra, a dare un tocco di originalità e di calore all'ambiente. L'arredamento è completato da pavimenti in piastrelle di cotto e pareti rivestite fino all'altezza dei tavoli di perlinato verde brillante; i quadri, illuminati da appliques alogene sospese in alto, hanno cornici sottili e lunghissime, nello stesso colore verde del perlinato, ciascuna delle quali incornicia 3 stampe affiancate senza soluzione di continuità; lo stesso motivo è ripetuto nella parete di fondo, ma questa volta con uno specchio in luogo delle stampe.
I tavoli sono apparecchiati con studiata semplicità, senza rinunciare ai bicchieri giusti per il vino, e sono sufficientemente distanziati, anche se noi, a causa di uno spiacevole malinteso nell'annotare la nostra prenotazione, abbiamo dovuto accontentarci di una sistemazione di fortuna ricavata all'ultimo momento.
Quanto al servizio, abbiamo apprezzato il "savoir faire" del cuoco, uno dei due fratelli Fagioli, che ci ha personalmente servito al tavolo come per regalarci una coccola dopo lo smarrimento della nostra prenotazione; abbiamo ugualmente gradito i modi professionali e riservati (ma poi pronti a sciogliersi a fine pasto) del secondo fratello in sala; siamo rimasti invece un po' perplessi dall'assenza della carta dei vini (o quantomeno dalla sua presentazione) in un locale di questo livello e ci siamo infine notevolmente indisposti dell'atteggiamento sussiegoso e indisponente della camerierina che ci ha accolti, nell'affrontare il disguido di cui abbiamo detto.
Segnaliamo che il locale propone interessanti serate enogastronomiche (con degustazione di grandi vini) e a tema ("le domeniche dell'oca") e dispone on line di un sito elegante ed esauriente in cui potrete trovare esempi di menù stagionali con i prezzi.
Il nostro pasto
Antipasti: un inizio molto promettente: la terrina di fegato grasso d'oca con composta di pomodori verdi; e la terrina di faraona e castagne: due antipasti perfetti e curati, semplicemente deliziosi.
Primi: ravioli d'anatra (al burro fuso); tortelli cremaschi (alla Clementina Tacchini, ripieni di amaretto); eccellenti sia nella pasta che nel ripieno.
Secondi: pollastra arrosto disossata e ripiena con "pipeto" (ripieno di verze e grana), davvero notevole, e la scaloppa di fegato grasso d'oca alla cremasca, realizzata a regola d'arte, entrambe presentate su un letto di polenta.
Dessert: sabbiosa con zabajone di moscato e crostata di amaretti e mandorle; degne chiusure per una cena di livello molto alto.
Vini: Ferghettina Terre di Franciacorta 2002, di Roberto Gatti, un rosso piacevole proposto a prezzo onesto.
Commenti: Via Vai è un locale da provare, per il quale consigliamo di fare una deviazione o di affrontare un viaggio apposito.
L'elevato livello qualitativo della cucina e la tipologia delle preparazioni, rigorosamente locali, ne fanno una meta imperdibile per chi è alla ricerca di quei sapori della tradizione sempre più rari a trovarsi se non in "chicche" come questa.
Il rapporto qualità-prezzo è fra i migliori e l'ambiente è caldo e gradevole.
Note conclusive
Bilancio altamente positivo
