Convivium - Reportages enogastronomici fotografici
Recensioni fotografiche di ristoranti, trattorie, osterie, vinerie
INTRODUZIONELa nuova raccolta di "Reportages enogastronomici fotografici" di Convivium - che si affianca alle vecchie recensioni soltanto testuali - si vale del massimo uso possibile di immagini supportato da una sezione testuale accuratamente misurata, per descrivere un ventaglio eterogeneo di soste gastronomiche di cui mostrare gli ambienti, le "mises en place" ed i piatti degustati con la maggiore dovizia possibile di particolari, in modo da permettere ai lettori di formarsi un'opinione personale svincolata dai gusti personali degli autori.
Da quando abbiamo avuto a che fare con la suscettibilità e la permalosità di ristoratori per nulla disponibili alla critica (pur esercitando un mestiere in cui la Regola Aurea dovrebbe essere quella di mettersi sempre in discussione), ad evitare problemi anche penali, abbiamo deciso di astenerci da commenti troppo acidi sui disservizi, per non concedere appigli ai personaggi disonesti o in malafede in cui dovessimo imbatterci.
Molte vecchie recensioni sono state riviste ed ammorbidite, talune sono state rimosse tout court: siamo certi che i nostri lettori più affezionati e smaliziati siano perfettamente in grado di "leggerci fra le righe" laddove se ne dovesse presentare la necessità.
Nella scelta dei locali, tentiamo di non lasciarci condizionare più di tanto dalla loro classe di appartenenza, poichè non è affatto detto che un "setting" lussuoso sia sempre preferibile ad un ambiente magari meno pretenzioso ma ricco di calore e d'atmosfera, e comunque si tratta di sensazioni che attengono talmente tanto alla sfera personale e soggettiva di ciascuno da rendere impossibile l'enunciato di una regola generale.
Riteniamo che l'ammontare del conto finale - entro certi limiti - non dovrebbe costituire fattore discriminante: ne consegue che non condividiamo affatto la scelta di trascurare cucine eccellenti soltanto perchè appartenenti a tipologie non abbastanza prestigiose, nè tantomeno quella di escludere ristoranti che superino una soglia di prezzo prefissata.
Con i nostri Reportages fotografici - ben distinguibili dalle schede precedenti grazie al nuovo format ricco di immagini - tentiamo di descrivervi un pasto nel locale prescelto come potrebbe capitare a voi, illustrandovi la gradevolezza dell'ambiente, i tempi della cucina, la competenza e la cortesia del servizio, l'assortimento dei vini e la loro presentazione in carta, e naturalmente la qualità delle vivande.
A tutto questo assegniamo una nostra votazione personale in ventesimi.
Sappiamo bene che le impressioni ricavate da una sola visita possono talvolta essere influenzate da fattori occasionali, come la scelta di alcune pietanze in luogo di altre o come piatti mal riusciti: consideratele quindi con cautela, tenendo sempre ben presente le caratteristiche di unicità ed irripetibilità di ciascuna degustazione.
Tuttavia l'esperienza ci ha insegnato che gli "incidenti di percorso" occasionali sono quasi sempre riconoscibili come tali e ben distinguibili dai difetti congeniti, mentre l'organizzazione di una cucina e la qualità delle sue proposte, che non sono mai frutto del caso, balzano agli occhi con evidenza anche ad un primo contatto.
Teniamo comunque a sottolineare come i nostri commenti siano da considerarsi del tutto soggettivi, opinabili e relativi alle singole esperienze prese in esame, e che le votazioni non dovranno essere considerate come giudizi assoluti ma piuttosto come valutazioni ragionate di quanto da noi riscontrato in ciascuna specifica circostanza.
Ecco qui di seguito i link territoriali delle nostre prove:
Ristoranti in Torino
Ristoranti in Torino Provincia
Ristoranti nell'Albese
Ristoranti nell'Astigiano
Ristoranti nel Cuneese
Ristoranti nell'Alessandrino
Ristoranti nell'Acquese
Ristoranti ad Aosta e Provincia
Ristoranti a Genova e Provincia
Ristoranti nello Spezzino
Ristoranti nel Savonese
Ristoranti nell'Imperiese
Ristoranti nel Milanese
Ristoranti nel Bergamasco
Ristoranti nel Cremasco
Ristoranti nel Cremonese
Ristoranti nel Lodigiano
Ristoranti nel Mantovano
Ristoranti nel Pavese
Ristoranti nel Varesotto
Ristoranti nel Parmigiano
Ristoranti nel Pontremolese
Ristoranti nel Trevigiano
Ristoranti nel Veneziano
Ristoranti in Tirolo
Ristoranti in Bavaria
Ristoranti in Costa Azzurra
Ristoranti in Corsica
Ristoranti in Alsazia
Ristoranti in Costa Brava
Ristoranti in Andalusia
Ristoranti a Lisbona
Ristoranti in Algarve
Ristoranti in Alentejo
Ristoranti in Estremadura
Da luglio 2007 Convivium è anche BLOG, uno spazio dove è possibile interagire con le nostre Recensioni
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