Reportages enogastronomici
 |
Muraglia Conchiglia d'OroVia Aurelia, 133 |
- Provato il 6-6-2004
Conto (in 2) € 106,00 - Tipologia del Locale: Ristorante
- Descrizione
la Muraglia rappresenta sicuramente una delle istituzioni gastronomiche della Riviera ligure di Ponente.
Si tratta di un locale luminoso, moderno e molto ben arredato, situato sul lungomare di Varigotti, davanti alla Via Aurelia, che comunque non disturba.
Vista dall'esterno, si tratta di una casetta come tante altre, poco appariscente; varcata la soglia, l'atmosfera dell'interno è avvolgente e di gusto, sicuramente preferibile alla sera; volendo ci sono 2 tavoli all'esterno, sul miniterrazzino dell'ingresso.
Al centro del locale c'è una griglia a vista a tutta parete, dotata di un perfetto tiraggio dei fumi, davanti alla quale si trova il bancone del pescato del giorno, esposto in grandi ceste di vimini con accanto i vasetti delle piantine delle erbe aromatiche che verranno usate durante le cotture, eseguite in piedi di fronte ai commensali da un impeccabile cuoco con il cappello bianco.
Una bella scala al fondo, decorata da piante, porta alle toilettes del piano superiore, dove c'è un solarium inutilizzato: un vero peccato perchè abbiamo immaginato che bel dehor per cene estive all'aperto potrebbe nascervi, magari coperto da tendoni bianchi; probabilmente è una questione di permessi negati dalla nostra famosa burocrazia, sempre pronta a frenare, a colpire e a multare...
I tavoli sono pochi e ben distanziati; il servizio è preciso e attento, con un tocco di cordialità; il menù e la carta dei vini, comprendente ottime proposte di bianchi, sono scritti a mano; fra le proposte del giorno potrete scegliere Antipasti misti di mare, Spaghetti alle Seppie, Spaghetti alle triglie, Spaghetti o Trenette alle cozze, aglio e basilico, Trenette all'aragosta, Trenette al pesto (con i fagiolini), Bucatini agli Scampi, Maccheroncini al Granchio, Maccheroncini ai Gamberi, Cozze alla marinara... per proseguire con filetti di Marmora alla ligure, Acciughe in padella con aglio olio e pepe rosa, filetti di Orata agli asparagi, filetti di Pagello alle erbe aromatiche, Triglie alla griglia, Triglie in padella all'olio e limone, Seppie in umido, Scampi e Gamberi alla griglia, Gamberi alla ligure, Grigliata mista. - Il nostro pasto (14-9-02)
Antipasti: non abbiamo ordinato gli antipasti misti di pesce, che comprendono Coquillage, perchè un pasto completo di 3 portate sarebbe stato davvero troppo abbondante; di conseguenza abbiamo avuto un calice di spumante per aperitivo con gli sgonfiotti appena fritti, bollenti e non unti; molto invitante il pane, servito caldo ed in 3 tipi assieme ai grissini.
Primi: Spaghetti alle triglie; Spaghetti alle cozze, aglio e basilico; due primi entrambi deliziosi, ricchi di profumi, di cottura e temperatura perfetta, serviti scenograficamente in grandi piatti bianchi di forma squadrata.
Secondi: Acciughe in padella con aglio olio e pepe rosa, molto saporite ma al contempo delicate, con l'aglio appena imbiondito lasciato nella sua pelle, assolutamente da assaggiare; filetti di Pagello alle erbe aromatiche, piatto delicato di fattura eccellente.
Dessert: dall'invitante carrello abbiamo scelto: torta alle arance glassate e arance e limoni sciroppati; da menzionare anche lo zabajone con i biscotti, e le mele al forno... ma non si può assaggiare tutto!
Assieme ai 2 caffé ci sono state infine servite strepitose meringhette calde ripiene con gocce di cioccolato fondente.
Vini: Vermentino di Riviera di Ponente 2003 della Azienda Agricola Cascina delle Terre Rosse, Finale Ligure (Sv), perfetto per l'abbinamento ai piatti degustati. - Commenti:
splendida esperienza di cucina di pesce; un locale assolutamente da provare, difficile da prenotare per la fama che ha acquisito nel corso degli anni.
Non presentatevi sperando di trovare un tavolo all'ultimo momento perchè sarebbe fatica inutile.
La cucina rappresenta un vero trionfo dei profumi e della semplicità: non c'è ingrediente che non sia studiato per valorizzare al meglio il sapore complessivo del piatto di cui fa parte, ed aromi e fragranze non si coprono fra loro, ma si armonizzano...
L'ambiente di estrema gradevolezza, il servizio e la cucina eccellenti, ci portano ad assegnare una delle migliori votazioni del nostro sito, con l'ulteriore puntualizzazione che il conto presenta un buon rapporto qualità prezzo, considerati i costi delle materie prime, ai vertici della qualità. - Il nostro giudizio (espresso in ventesimi): 16,5/20 (sedici/virgola cinque ventesimi)
Da luglio 2007 Convivium è anche BLOG, uno spazio dove è possibile interagire con le nostre Recensioni
i Vostri commenti a: convivium@gmail.com | Sviluppo web: Giobbio | Site Map | Feed RSS
Copyright © 1999-2008
