Reportages enogastronomici
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Madonna della Neve Regione Madonna della Neve, 2 |
- Provato il 22-2-2004
Conto (in 3) Euro: 60,00 - Tipologia del Locale: Trattoria tipica
- Descrizione
La Famiglia Cirio gestisce il ristorante Madonna della Neve fin dal lontano 1952.
Si tratta di una casa isolata accanto all'omonimo Santuario (che è poi una chiesetta di piccole dimensioni...), non comoda da raggiungere perchè lontana dalle direttrici di traffico più frequentate, una vera oasi di pace nel cuore delle Langhe astigiane dotata anche di alcune camere per pernottare.
La sala del ristorante, che comprende il bancone del bar, è semplice e rustica, molto "vecchio Piemonte", caratterizzata da un'atmosfera gradevole.
Il servizio è familiare, con il menù recitato a voce ed una ricca carta dei vini, specchio di una cantina importante; nel corso della nostra visita abbiamo riscontrato cortesia e passione per il proprio mestiere. - Il nostro pasto
Antipasti: torta di riso e carciofi, calda, fragrante, portata in tavola nella sua forma per essere tagliata davanti a noi, una vera bontà; subito dopo flan di spinaci con fonduta, un altro piccolo capolavoro, di esecuzione perfetta, perfin leggero considerata la tipologia della preparazione. Ci siamo fermati a questi, tralasciando i salumi, il peperone con la bagna caoda ed il carpaccio di carne cruda, per non appesantirci troppo in vista della specialità della casa di cui stiamo per dire...
Primi: i mitici, inarrivabili Agnolotti dal plin "alla curdunà", serviti senza alcun condimento su un immacolato tovagliolo di lino posato direttamente sulla tovaglia, senza piatto; è il modo migliore di apprezzare la bontà del ripieno di carne, la soave leggerezza della sfoglia di pasta e la perfezione della cottura; se vorrete assaggiare una preparazione di grandissima tradizione ormai quasi dimenticata, questo è il ristorante giusto per farlo al massimo livello di gratificazione, ancor più che all'Enoteca di Canale d'Alba, anche se certamente in un ambiente più modesto.
Vista la bontà, abbiamo deciso di fare il bis concedendocene una seconda razione.
Secondi: ben 6 Robiole di Roccaverano (non lontana da Cessole), di diversa stagionatura, in degustazione comparata, accompagnate da "cognà" di frutti autunnali; tutte eccellenti, alcune vere e proprie "chicche" da ricordare!
Dessert: torta di nocciole classica e torta di pere con cioccolata fondente calda, entrambe deliziose.
Vini: Barbera d'Asti 2002 L'Avvocata, di Luigi Coppo, un grande vino niente affatto costoso, che ordiniamo spesso quando è presente in carta. - Commenti:
una esperienza molto gradevole, da consigliare senza riserve.
Il connubio fra le materie prime freschissime e di grande qualità e le sapienti capacità della cucina, unite ad un felice recupero delle tradizioni, fanno di questa trattoria uno degli indirizzi più interessanti presenti nel nostro compendio gastronomico.
La votazione che assegniamo è una delle più alte in assoluto per la categoria di appartenenza del locale. Davvero eccellente il rapporto qualità-prezzo, inavvicinabile dai ristoranti di città. - Il nostro giudizio (espresso in decimi): 7 e 1/2 (sette e mezzo)
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