Reportages enogastronomici

Pane e Vino Regione Moglia, 12 Cherasco (CN) Tel. 0172 489108

• Provato / (Conto in 2)
  3-10-03 (€ 70,00) / 12-9-03 (€ 69,00)
• Tipologia del Locale:  Trattoria
• Descrizione
  La posizione di Pane e Vino, sulla strada statale che passa sotto l'abitato della bellissima cittadina di Cherasco, non è delle più amene, ma il locale si riscatta con il suo interno caldo ed accogliente: il pavimento è in vecchio fascinoso parquet, le pareti sono decorate con boiseries a metà altezza, e proseguono verso l'alto tinteggiate in rosa e bianco; a completare il quadro citiamo i bei tendaggi floreali, i soffitti con volte a botticella e le comode sedie impagliate con lo schienale alto, la cassapanca in legno scuro a centro sala e le apparecchiature con tovaglie bianche di Fiandra.
  Il servizio è curato dal titolare in grembiule rosso, molto affabile e professionale, pronto a consigliare e a conversare amabilmente se richiesto.
  La carta dei vini è varia e curata, tanto che il locale si autodefinisce anche vineria, e il menù, basato su preparazioni di stagione, è recitato a voce.
  Sulla nostra tavola, ben apparecchiata con i calici giusti, abbiamo trovato un interessantissimo programma di serate a tema per i mesi di settembre e ottobre, in cui si potranno degustare, una per sera, preparazioni quali le lumache, il fritto misto, i tartufi e i funghi, la selvaggina, la polenta, la bagna caoda ed i piatti cucinati con il vino... molto molto interessante!
• Il nostro pasto (3-10-03)
  Serata a tema del Fritto Misto alla Piemontese.
  Antipasti:   carne cruda battuta a coltello con l'ovetto di quaglia fritto e fagottino farcito con salsiccia di Bra e funghi.
  Piatto Principale:   il magnifico Fritto Misto alla Piemontese: ci sono stati serviti ben 30 pezzi, portati al tavolo un po' per volta, appena fritti; ricordiamo i classici semolino, amaretto, salsiccia (ma in questo caso quella speciale di Bra), cotolette e verdure, i più inconsueti batsoà e granaglia... perfino il biscotto pavesino nelle due versioni ripiene di nutella e marmellata, e per finire gli eccellenti frutti per dessert (pesca, prugna, pera, mela e ananas).
  Una grande preparazione, cucinata in maniera impeccabile, leggera, asciutta e croccante.
  Vini:   la profumata Barbera d'Alba 2000 di Vaira, Barolo (CN).
• Commenti:   dopo due prove, possiamo parlare senza ombra di dubbio di una notevole scoperta: ristorante gradevole, con una ottima cucina, materie prime sceltissime (la carne cruda sopraffina ne è una prova inconfutabile) ed un servizio gradevolissimo anche se un po' lento durante la successione degli antipasti. Riprovato in occasione di una delle stuzzicanti serate a tema, siamo rimasti ancora più favorevolmente impressionati. Locale da consigliare per una deviazione dalla non lontana autostrada per il mare. Il rapporto qualità-prezzo è eccellente.
• Il nostro giudizio (espresso in decimi):  7 e 1/2 (sette e mezzo)

  

• l pasti precedenti:
• La prima visita (12-9-03)
Antipasti:   trota salmonata marinata con paté di tonno, delicata ed originale; carne cruda battuta al coltello con l'ovetto di quaglia fritto posato sopra, squisita; vitello tonnato con la salsa all'antica; lumache gratinate "in capasanta", presentate in una grande conchiglia, cucinate con panna, prezzemolo e parmigiano.
Primi:   tajarin al ragù con la salsiccia di Bra, croccanti, finissimi, ben conditi, in una parola strepitosi; maltagliati con le lumache, ottimo primo per gli amanti del genere.
Secondi:   il piatto lumache soltanto bollite (ben 15!), servite nel loro guscio assieme a due differenti salsine, verde e rossa, o semplicemente accompagnate da un filo di olio extravergine e un pizzico di sale; e un buon piatto misto di formaggi, fra i quali citeremmo il Breigua, il Braciuch, un ottimo Erborinato della Val Susa, il Bra tenero, il Castelmagno e due Robiole di Roccaverano di differente stagionatura.
Dessert:   un favoloso semifreddo al torrone e moscato.
Vini:   Dolcetto d'Alba 2001 San Luigi dei Flli Pecchenino, i produttori dell'eccellente Sirì d'Jermu; un vino di gradazione appena meno importante ma ugualmente gradevole.
A chiudere un pasto di grande qualità, un caffé, un bicchiere di Rum cubano invecchiato 10 anni ed una Grappa di Nebbiolo Sibona.

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