Reportages enogastronomici

Gardenia Cso Torino, 9 Caluso (TO) Tel. 011 9832249

• Provato / (Conto in 2)
  27-8-02 (€ 129,00) / 6-7-02 (€ 117,00)
• Tipologia del Locale:  Ristorante
• Descrizione
  Gardenia è un ristorante di tono, fra i migliori del Piemonte, ospitato in una bella casa con giardino che si affaccia sulla via maestra per raggiungere il centro di Caluso arrivando dall'autostrada Torino - Milano.
  Carino e suggestivo il vialetto di ingresso per raggiungere il parcheggio privato, di charme il dehor dove cenare all'aperto a lume di candela, belle e romantiche le due salette dai toni pastello ricavate al pian terreno ed al primo piano, molto ben apparecchiati i grandi tavoli ben distanziati... tutto concorre a creare una atmosfera di gusto e rilassata in cui si apprezzerà una cucina di altissimo livello.
  Il personale è impeccabile e molto preparato, la carta dei vini è ampia, esauriente e molto ben impostata.
  Quella delle vivande permette di comporre alla carta il proprio menù personalizzato, che a seconda della quantità dei piatti scelti fra gli antipasti, i primi, i secondi, i dessert ed i formaggi, rientrerà in una delle tipologie di menù-degustazione già predisposte, che spaziano da una spesa minima di 40 Euro fino ad un massimo di 60: un sistema originale ed intelligente che permette la massima libertà di combinazione.
  In tavola vengono servite ben 4 varietà di pane fatto in casa e buoni grissini.
• Il nostro pasto (30-7-05)
  Antipasti:   Filetto di peperone grigliato con ripieno a base di acciughe.
  Primi:   eccellenti agnolotti ripieni di toma; lasagnette ai fiori di zucchina, squisite.
  Secondi:   seconda visita all'insegna del bel carrello dei formaggi come secondo piatto (ne troverete la descrizione nella sezione dedicata alla prima visita) accompagnato da una mezza bottiglia di prezioso Sauternes premier cru Chateau Filhot.
  Vini:   l'eccellente Erbaluce di Caluso 2001 di Cieck; Sauternes Chateau Filhot sui formaggi.
• Commenti:   una delle migliori tavole del Piemonte, senza alcun dubbio.
  Tutto è perfetto e curato, le materie prime sono di assoluta eccellenza, l'ambiente è rilassato e raffinato, la cucina è di gran classe, il personale sempre sorridente e disponibile... un vero "Relais de Campagne" alla francese.
  Da consigliare senza alcuna riserva, vale un viaggio apposito; quanto al prezzo, non è certamente economico, ma la spesa è ripagata dalla soddisfazione.
• Il nostro giudizio (espresso in ventesimi):  16/20 (sedici ventesimi)

  

• l pasti precedenti:
• La prima visita (6-7-02)
Appetizer e Antipasti:   dapprima l'appetizer della casa, una ciotolina con Seirass al Sauvignon condita con un filo di olio extravergine di oliva, accompagnata da una flute di Erbaluce di Caluso millesimato metodo classico.
Poi il Torcione di Fois Gras con gelatina di pesche al Passito di Caluso accompagnato da fettine di pane all'uvetta caldo: eccellente, ma ancora lontana dai livelli di certi Fois Gras degustati in Borgogna, accompagnati da veri pan-brioche e caratterizzati dalla ricerca maniacale del giusto contrasto di temperature.
Squisita la Tartrà antica su passata di pomodoro fresco con funghi porcini.
Primi:   Cannelloni ripieni di Seirass e borragine con gamberi di fiume, un piatto da ricordare a lungo, equilibrato e raffinato.
Secondi:   Petto di Faraona ripieno di erbe al limone e capperi, superbo, di cottura impeccabile.
Dessert:   come in altri frangenti, anche in questa occasione ci siamo lasciati tentare dal carrello dei formaggi in luogo del canonico dessert; abbiamo degustato una selezione incentrata quasi esclusivamente su prodotti locali, caprini e vaccini del Canavese e Tome d'alpeggio di diverse maturazioni, che ci sono stati serviti assieme ad una strepitosa mostarda di pere e un bicchiere di Passito di Caluso per accompagnarli.
E per finire, anche senza aver ordinato il caffè, l'offerta di un piattino di piccola pasticceria.
Vini:   Erbaluce di Caluso 2001 Primavigna di Roberto Crosio, Caluso (To), morbido ed elegante.

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