Reportages enogastronomici
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Operti 1772 "Da Fausto"Via Vittorio Emanuele, 103 |
- Provato il 31-5-2002
Conto (in 2) Euro: 135,00 - Tipologia del Locale: Ristorante
- Descrizione
Operti è un locale di tono ospitato al primo piano di un palazzotto del '700 che si affaccia su uno degli angoli più suggestivi del centro storico di Cherasco.
Salita la scalinata in pietra, ci si accomoda in una delle due vaste sale affrescate, il cui restauro a nostro avviso è stato fatto con colori fin troppo carichi; l'atmosfera è gradevole, grazie ai grandi tavoli ben distanziati con tovaglie di Fiandra di color beige, apparecchiati con posate e sottopiatti d'argento e bei calici per i vini, alla moquette rosso scuro, alle sedie in velluto verde e ai grandi lampadari in vetro di Murano; moderne, curate ed accoglienti anche le toilettes situate all'arrivo dello scalone.
Il servizio è svolto da impeccabile personale femminile, sorridente, cortese e professionale.
Molto ben fatta la carta dei vini: ricca, ben impaginata, con tavole esplicative delle d.o.c. dei vini piemontesi.
La carta delle vivande comprende una lista interessante (citiamo il nido di uova di quaglia su cestino di pasta matta in "sausa d'avie" al miele d'acacia, i bigné ripieni di purea d'ortiche soffiati in forno, i tagliolini tagliati al coltello con la salsiccia di Bra, qualche piatto di pesce come il trancio di tonno fresco alle olive taggiasche e pinoli...), un menù degustazione a 40 Euro ed una specialissima degustazione di lumache a 35 Euro, su cui si è indirizzata la nostra scelta dal momento che la città di Cherasco è famosa per queste.
Splendida la selezione dei fragranti pani fatti in casa, che si aggiunge ai grissini stirati a mano già presenti in tavola: pane bianco normale, focaccine al rosmarino, pane integrale, alle noci, alle prugne e addirittura alla Barbera e uvetta! - Il nostro pasto
Appetizer e Antipasti: preceduti dall'offerta di un appetizer costituito da terrina di faraona, ci sono stati serviti gli spiedini di lumaca "Helix Pomatia" al burro con lardo di Arnad alla salvia, semplicemente squisiti per i sapori ben abbinati e calibrati. A seguire, lumache "Helix Pomatia" in guscio alle erbe aromatiche di Langa, molto classiche.
Primi: caramelle di lumache al profumo di maggiorana su zuppetta di ceci, in pratica una pasta ripiena dalla forma originale, con l'ottimo accostamento del passato di ceci.
Secondi: lumache "Helix Pomatia" alla Barbera d'Alba, cucinate alla maniera di un brasato.
Dessert: in luogo del dessert, la cui apposita carta presentata a parte prevedeva anche alcuni gelati di propria realizzazione, ci siamo lasciati tentare dal magnifico carrello dei formaggi, ricchissimo e molto ben presentato a cominciare dai cartellini con il nome su ciascuno di essi: grande varietà di caprini, vaccini ed erborinati di varia stagionatura, con qualche incursione fra gli stranieri (Stilton, spagnoli e francesi); abbiamo deciso di accompagnarli con una mezza bottiglia di Sauternes.
Con il caffé è giunto in tavola un faraonico assortimento di piccola pasticceria di pregevolissima fattura.
Vini: Barbera d'Alba '99 Cascina Nuova di Mario Veglio, splendida e di gradazione inconsueta (14,5°). Sauternes 1er cru La Tour Blanche. - Commenti: un locale di classe che merita senza dubbio una visita; noi lo giudichiamo elegante e d'atmosfera, di solida cucina di territorio e decisamente valido dal punto di vista del rapporto qualità-prezzo, considerato che la cifra da noi spesa è comprensiva di vini di prezzo elevato, che l'hanno fatta lievitare.
- Il nostro giudizio (espresso in decimi): 7 e 1/2 (sette e mezzo)
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