Descrizione
Il ristorante La Barrique si trova in zona semicentrale in Torino, ospitato al piano terreno di una casa signorile degli anni '60.
L'ingresso avviene attraverso una bussola, che da accesso a un angolo salotto e ai caldi ambienti dell'unica vasta sala rettangolare.
L'atmosfera della Barrique -che vanta una stella Michelin- è gradevole e di tono: abbiamo notato i pavimenti in lucidissimo parquet, i tendaggi importanti, i grandi specchi sopra alle boiseries di colore grigio-azzurro che arrivano a metà parete, l'originale lampadario con faretti alogeni, le sedie rosse e gli ampi tavoli rotondi ben distanziati, con tovagliati riccamente drappeggiati fino a terra.
La "mise en place" è di sobria eleganza, con posate Broggi in argento, calici appropriati, il piattino per il pane e fiori freschi a ciascun tavolo.
Sul nostro tavolo spiccava il centrotavola rosso fuoco con le margherite.
Il personale, in abito scuro, ha modi squisiti.
In fotografia, Marco Carpentieri -che ci ha coccolato con una scelta di vini stimolante e ragionata- e Marco Porello.
La lista delle vivande propone piatti strettamente legati ai prodotti di stagione e tre menu degustazione che coniugano gusto, equilibrio ed originalità.
Sono inoltre proposte una importante selezione di formaggi del territorio ed una golosa carta dei dessert.
La carta dei vini e dei distillati offre una vasta scelta di etichette piemontesi, italiane e del resto del mondo.
Lo chef Stefano Gallo -che proviene da una affermata attività famigliare di gastronomia aperta nel 1956- ha avuto la sua prima formazione da un lungo apprendistato presso Armando Zanetti alla Vecchia Lanterna di Torino, per poi passare a stimolanti esperienze con Roger Vergè al Moulin de Mougins, con Alain Ducasse al Louis XV di Monaco, all'Enoteca Pinchiorri di Firenze nonchè in giro per il mondo, dal Sudamerica al Giappone.
La sua cucina pulita e di classe, ben radicata nella tradizione della sua regione, ci ha entusiasmato, inducendoci a consegnargli il nostro Premio all'Eccellenza già alla nostra prima visita.
