L'Ostu dij Baloss Via Gualtieri, 38 Saluzzo (CN) Tel. 0175 248618

Provato il  6-9-2002

Conto (in 3)  € 146,00
Tipologia del Locale:  Ristorante

Descrizione
L'Ostu dij Baloss è un bel ristorante tipico il cui ingresso si apre su uno dei pittoreschi antichi vicoli di Saluzzo vecchia.
Due le sale da pranzo, ben arredate e d'atmosfera: i pavimenti sono in parquet scuro, le pareti tinteggiate in un color cremisi fin troppo lezioso, i tavoli ampi e rotondi ben apparecchiati con tovaglie di Fiandra beiges, l'arredamento è completato da scaffalature in legno scuro che ospitano numerose bottiglie pronte alla beva; in un angolo, l'allettante carrello dei formaggi, un "must" del locale.
Il servizio cortese (ma non del tutto efficiente, e lo vedremo al capitolo formaggi e dessert), la lista dei vini completa e ben presentata e l'ampia scelta di menù degustazione e di offerte alla carta, completano queste nostre note introduttive improntate ad una moderata soddisfazione.

Il nostro pasto

Appetizer e Antipasti:   abbiamo incominciato con un preantipasto della casa, uno sformatino di verdure non eclatante, accompagnato dall'offerta di una flute di Verduzzo di Jesi.
Poi Triglie in tempura con tortino di zucchine trombetta, troppo unte, decisamente non riuscite; il nostro terzo commensale, che aveva optato per uno dei menù degustazione, ha nel frattempo ricevuto l'insalata di testina di vitello, una seconda insalatina di faraona con zabajone all'erba cipollina ed il tortino di peperoni ed acciughe.

Primi:   tajarin al ragù di coniglio, molto ben fatti: fini, croccanti, separati, ben conditi; agnolotti ripieni di trota fario, dal sapore pieno e inconsueto, un piatto davvero molto riuscito.

Secondi:   soltanto per il menù degustazione, bocconcini di scamone in salsa al merlot.

Dessert:   in luogo del dessert, il bel plateau di formaggi, che abbiamo accompagnato con una mezza bottiglia di Picolit 2000 Torre Rosazza, Colli Orientali del Friuli. Ricco e ben assortito, ha sostituito con piena soddisfazione il dessert; ottima la mostarda di pere servitaci in aggiunta alla consueta cognà.
Strano l'atteggiamento di chi ci ha preparato i piatti al carrello, molto, troppo parco nelle spiegazioni nonostante la nostra giusta insistenza nel volere conoscere i nomi degli stupendi formaggi servitici.
Una seconda stranezza che ci costringe a rivedere al ribasso il giudizio finale è stata la dimenticanza, davvero imperdonabile, nel servirci la piccola pasticceria assieme ai caffè: ci è passata più volte davanti per finire ad altri tavoli, ed è incredibile che nessuno si sia dato pena di portarla anche a noi.

Vini:   come spesso ci capita, abbiamo optato per un prodotto locale, il Pelaverga 2000 delle Colline Saluzzesi di Maero, rivelatosi una buona scelta, superiore alle aspettative.

Commenti:   giudizio moderatamente positivo, anche se abbiamo rilevato qualche pecca nel servizio, forse soltanto episodica, ed una tendenza alla pesantezza in alcune preparazioni della cucina, come la frittura non ben eseguita e lo zabajone all'erba cipollina alquanto greve.
Non abbiamo nulla da obiettare, invece, sulla freschezza delle materie prime.
Il locale è gradevole e di buona atmosfera; il rapporto qualità prezzo ci è parso valido.

Il nostro giudizio (espresso in decimi):  6 e 1/2 (sei e mezzo)