Descrizione Il ristorante-locanda Quintilio si affaccia sulla strada principale dell'abitato di Altare - paese famoso per il vetro a cui è dedicato un museo - a pochi centinaia di metri di distanza dall'omonimo casello autostradale della autostrada Torino-Savona.
Il locale è stato abbellito sempre di più nel corso dei tanti anni di esercizio durante i quali è divenuto sempre più rinomato tra i buongustai.
L'unica sala si presenta molto accogliente, di una eleganza sobria e discreta.
I toni sono quelli del verde, con pavimenti in marmo, comode sedie con lo schienale alto e tovaglie candide con belle apparecchiature.
La cucina, parzialmente a vista, è un modello di ordine e di pulizia.
In un angolo, abbiamo notato un invitante carrello di formaggi altamente selezionati.
Una sala intera è adibita a ricovero ed esposizione della notevole collezione di bottiglie in carta: un assortimento completo e ricco di "chicche" pressochè introvabili altrove (per citare un esempio, i vini pinerolesi dell'azienda agricola Bea...)
Il servizio e la conduzione sono quelli che prediligiamo: assolutamente familiari ma di tono, con la figura del cuoco-patron che non disdegna di recarsi ai tavoli per servire e consigliare.
La famiglia Bazzano - Paolo, il figlio Luca con Lorena e la mamma Isa, coadiuvati dall'aiuto cuoco coreano Lee Yoon Woo - si dedica al proprio ristorante con amore e con passione, cosa che si percepisce e si "respira" fin dal primo momento dell'accoglienza.
Della carta dei vini, davvero molto curata, si è detto. Il menù è strettamente legato al territorio, con preparazioni tipiche per le quali Quintilio va giustamente famoso, quali il minestrone, le lattughe ripiene in brodo e la cima ripiena alla savonese.
