Descrizione
Il ristorante Carletto -che ha sede nella via principale di Bordighera e trae il nome dal fondatore, il papà dello chef Walter Pessina- è un locale di buon tono rinomato per le sue specialità di pesce freschissimo.
Gli interni sono costituiti da un'unica sala luminosa, arredata in toni chiari, con pavimenti in marmo e tanti specchi a tutta parete.
L'illuminazione è affidata a faretti.
La "mise en place" è curata ed elegante, con belle tovaglie chiare, sottopiatti e posate in argento, e calici Riedel.
Piero Urso in sala si occupa del servizio e dei vini.
Walter Pessina -chef apprezzato anche all'estero- fa capolino ogni tanto dalla cucina per sincerarsi della soddisfazione della clientela.
Il menù -specchio di una cucina di pesce d'alto livello- propone due tipi di degustazione e la carta.
La lista dei vini, suddivisa per regioni e improntata sui bianchi, propone una bella scelta di Champagne e di bianchi francesi, tantissimi altoatesini e -ovviamente- i migliori produttori friulani, siciliani e liguri.
