IL FORMAT FOTOGRAFICO
I reportage fotografici di Convivium -ben più ricchi delle tradizionali recensioni enogastronomiche testuali- prevedono un ampio uso di immagini e pochi testi critici, per descrivere al meglio un ventaglio eterogeneo di soste golose, in tempi in cui tutti vanno di fretta ed hanno poca voglia di leggere.
Di queste mostriamo ogni aspetto (ambienti, apparecchiature e piatti degustati) in modo da fornire ai lettori strumenti oggettivi per la formazione di un'opinione personale svincolata da ogni condizionamento.
Abbiamo scelto di non assegnare votazioni, una pratica oramai sorpassata e poco corretta nei confronti di Chef che lavorano duro. Siamo convinti che sia meglio cercare di imparare piuttosto che ergersi a giudici.
In luogo di queste, troverete un riassunto finale -espresso per aggettivi- dei 4 aspetti fondamentali di ciascuna esperienza: cucina, ambiente, servizio e cantina.
Ad alcune realtà a cui siamo particolarmente affezionati, abbiamo attribuito la menzione speciale di "locale del cuore di Convivium".
La scelta dei locali da presentare in Convivium viene effettuata il più delle volte dopo alcune visite preventive, nostre o delle nostre preziosissime fonti, costituite in gran parte da voi lettori appassionati gourmet.
Che si tratti di ristoranti stellati, di locande o trattorie, il minimo comune denominatore delle realtà presenti in Convivium è l'eccellenza, a prescindere dal censo.
I nostri reportage seguono una rigida scaletta predefinita, con l'illustrazione degli ambienti, delle cucine, delle "mise en place" e di tutti i piatti e i vini degustati.
Ogni nostro commento è da considerarsi soggettivo, frutto della nostra formazione personale, e in quanto tale opinabile.
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